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晨报讯(记者马多思张志赵戎)“抓蝗虫干什么？送到食堂去呗！”昨天，捉拿着趴伏在工地安全网及地面上的众多蝗虫，海淀区某社区工地的段师傅正忙得不亦乐乎，准备晚饭时好好打一顿“牙祭”。
一位厨师说：“在老家时就做过‘油炸蝗虫’，想不到这次在北京又能露一手了！”记者见到工地厨房冰箱里存放的蝗虫足有几百只，装了满满两包。大师傅们纷纷表示处理它们不成问题……其实据了解，吃蝗虫在北京早已算不得新鲜了，直到今天，蝗虫仍不时出现在北京人的餐桌上。
夜市和大排档：油炸蝗虫食客颇爱记者在西单文化广场地下餐厅了解到，两个月前这里许多摊位都卖油炸蝗虫，颇受食客喜爱。现在是季节性断货，等过几天蝗虫收上来了再卖。一位摊主还说，蝗虫都是从农村收的活虫，绝对不会是被灭蝗药杀死的。记者在东华门等夜市也曾亲自尝过炸蝗虫。
昆虫学家和餐厅老板：营养丰富要防过敏昆虫学家吴继传教授说，蝗虫含有大量动物蛋白，味道也不错，是很好的食品。
顺义书法山餐厅以前经常出售用蝗虫制成的菜肴，该餐厅苗老板说，蝗虫在他们这里有个美称，叫“飞虾”，一般炸食，客人很爱吃。苗老板发现有少数人吃“飞虾”过敏，一般只是起点皮疹，但有一次在他餐厅吃“飞虾”的客人曾被送进医院，一检查才发现，由于该顾客对“飞虾”过敏，导致心脏病发作。
古籍记载和民间习俗：蝗虫充粮巧制佳肴在我国古典书籍中记载着不少有关昆虫食品的内容。明代李时珍的《本草纲目》一书，共记载了食用和药用昆虫76种。“唐贞观元年夏蝗。民蒸蝗爆，去翅而食”记载于徐光启所著的《农政全书》中。《吴书》上“袁术在寿春，百姓饥饿，以桑棍、蝗虫为干饭”记载了将蝗虫充作粮食。
天津、北京两地，人们有吃油炸蝗虫的习惯，名曰“油炸蚂蚱”注：当地称蝗虫为蚂蚱。古代经常受蝗虫危害的蝗区人民，结合治蝗将捕到的蝗虫作为食品，经腌制、晒干或油炸后在集市上卖，名为“蝗米”、“旱虾”。农村儿童捉来蝗虫后，将其埋进烧饭的灶膛，利用熄火后的余灰炙烤片刻后扒出，外焦里嫩，香酥味美。
普通市民餐桌：油炸蚂蚱酥脆咸香读者赵先生昨天来电话说，每年七八月间，他在河北乡下的亲戚都要捎几大塑料袋盐腌蚂蚱来。那里田边山后的草丛里经常密密麻麻地停着许多肥大的蚂蚱，当地人空闲时就去草上摘。用塑料袋装回来后一般要经过三个步骤处理：一，捉回来的蚂蚱没多久就死了，把它们放在适当的地方阴干；二，用多量的盐将阴干的蚂蚱腌起来；三，腌好的蚂蚱可以长期保存，要吃的时候用油稍稍一炸即可。油炸蚂蚱酥脆咸香，和炸小咸鱼差不多。赵先生家每天早上都来上一盘，和腐乳、花生米摆在一起，用来佐粥、吃泡饭，味道好极了。
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