对厨房工作区的布置，应根据厨房的大小、形状来设计，主要可分为以下五种形式：

　　一字形

　　所有工作区沿一面墙一字形布置，给人简洁明快的感觉。这是在走廊不够宽、不能容纳平行式设计的情况下经常采用的方法。

　　适合空间：面积不大，走廊不够宽。

　　建议：由于空间不大，工作区的组合要最简单，但必须保证有通畅的通道。

　　L形

　　工作区沿墙作90度双向展开成L形，可方便各工序连续操作。它所产生的视觉变化，令人有舒适感。烹饪者在工作时，有更广阔的空间，是最节省空间的一种设计。

　　适合空间：比较灵活，面积大小均可。

　　建议：如果有较大的空间，空出的地方可安放餐桌。要避免L形的一边过长，那样会降低工作效率。如果是开放式的L形，可将短的一边设计成隔断的工作台，或直接设计成小餐桌。

　　U形

　　这种配置的工作区有两个转角，它的功能与L形大致相同，甚至更方便。U形配置时，工作线可与其他空间的交通线完全分开，不受干扰。

　　适合空间：面积较大。

　　建议：最好将水槽置于U形的底部，将配餐区和烹调区分设在两翼，使工作三角形(水槽、炉灶和贮藏区这三个点组成的三角形)成正三角形。U形两边的间距应在1.2米至1.5米之间。

　　走廊形

　　将工作区沿两边墙平行布置，前台后柜两端为开放式的，各司其责。这种配置无法像L形和U形那样简洁，工作三角形也不易安排，在工作中心的分配上常将清洗和配餐中心组合在一边，将烹调中心安置在另一边。

　　点评：可容纳几个人同时操作，但分开的两个工作区会给操作带来不便。

　　岛形

　　即是厨房中间摆置一个独立的料理台或工作台，家人和朋友可在料理台上共同准备餐点或闲话家常，由于厨房多了一个料理台，所以岛形厨房需要较大的空间。目前，这种岛形厨房在广州逐渐多了起来，而且在设置上也更加完善。

　　适合空间：面积较大，15平方米以上。