不知道是不是又到了装修的季节，还是因为非典快要过去，大家又打算开工了，最近一段时间有很多的朋友向阿谦咨询关于厨房电器的事情，其中问题最大的就是：到底能不能在装修中引进欧洲开放式厨房的设计。为此阿谦采访了好几个厨房电器生产厂家技术人员、装修公司设计人员和消防人员。总结出的一些注意事项供大家参考。

　　到底能不能“开放”

　　有个朋友很有意思，他不听我说原因，直接就问我：“你就告诉我能不能吧！”我不理他了。不过我不会和大家隐瞒。是不是要装开放式厨房主要看你自己的具体情况。通常在欧洲厨房都是开放式的，因为这里所做的饭菜和我们做法不一样，油烟较少，厨具灶具产品的普遍质量也较高，安全性跟得上。我们就不一样了：吃菜吃煎炒烹炸的，作料放酸甜苦辣的，炒菜倒油哗哗的，吃起菜来吧吧的……那油烟冒得呼呼的，火苗子噌噌的，做一顿饭跟打回仗似的。您再买个不合格的抽油烟机，用个长了锈的炒勺……就这生活品质还“开放”？！我看您还是老老实实盖厨房吧。不过如果您要是一位自己吃饱了全家不饿的单身贵族，再或者家里还有一位不下“馆子”不张嘴的娇妻，这厨房的面积不就白白浪费了吗？所以我看倒不如做个开放式的厨房，一来屋子显得大了不少，二来漂亮的厨具也能显示主人品位。所以说，到底装不装开放式厨房要看你自己的实际情况，别逼问我“能不能”了。

　　开放有危险吗

　　有没有搞错？问这样的问题。当然有危险！可是我问你：不开放就没危险吗？所以，只要在装修选材上注意点，电器质量上有保证，消防上有意识设计，这开放式厨房不是不可以。

　　那么危险是来自哪里呢？接受采访的华帝曹工程师告诉阿谦，主要的危险来自两种气体——原气体和燃烧后气体。所谓的原气体就是指我们使用的天然气、液化石油气或者煤气。目前入户的大多是天然气。但是不管哪种气的泄漏都是十分危险的，如果出现事故通常不是人员中毒就是爆炸。所以装修的时候燃气管道最好不动，一定要动也最好请专业人员改造或者验收。再者就是使用的灶台一定要有熄火保护的功能，保证不会在使用中漏气。另外，燃烧后的气体通常含有大量的一氧化碳和低氮氧化物，所以一个质量过硬、抽风力够大的抽油烟机和良好的通风环境就必不可少了。

　　抽油烟机

　　抽油烟机目前大概分为2种：深抽式和直排式。深抽式就是我们通常见到带有大罩子的抽油烟机。由于大罩子的拢烟效果好，所以深抽式油烟机比较适合中国人的厨房，不过缺点就是不好看，而且由于通常电机为侧置，安装时排风道拐弯太多。至于直排式的(欧式抽油烟机大多是直排式的)油烟机，由于没有大罩子，所以要用加大电机功率的办法来弥补抽烟的效果。通常深抽式功率在150W-180W，而直排式要到200W以上。不过由于结构简单所以清洗方便，再加上通常为顶置电机所以出风道的拐弯少，排风效果好。最主要的就是好看，如果做开放式厨房，你一定会选择直排式的。

　　选购

　　选购上没啥说的，根据我上面介绍的内容结合自己的具体情况购买就是了，不过有一点值得注意：不要认为买一套一个品牌的就一定好。比如说：售后服务方便之类的。你要想想，你的灶具和抽油烟机有多大的可能一起坏？所以，选购时可以分开来买。另外，大家还要去除一个不正确的观念：牌子大东西就一定好。我们要看的牌子应该是专业的牌子，而不是综合名气。不然你就真的会犯让乔丹跳舞、杰克逊打篮球的错误了。举个例子，卖灶具和抽油烟机你能说索尼、东芝的好吗？不用我说了。

　　消防

　　另外，四惠消防中队的刘指导员告诉阿谦，在设计开放式厨房的时候有几个注意事项：第一，厨房区域的地面不要用木地板，可以用和邻近区域颜色相仿的防滑瓷砖代替。第二，厨房的位置一定要通风，窗户最好不要安装铁栅栏。第三，建筑材料还是要用防火材料，不要为了外观的统一使用普通材料。第四，杀虫剂、空气清新剂等易燃易爆物品要远离火源。第五，电路一定要远离燃气线路，厨房的电器设备不要太复杂。

　　好了，该说的我都说了，是不是要装开放式厨房就看你自己了。阿谦已经尽了力，还有不清楚的地方再来信给我吧！

　　灶台

　　如果你要做开放式厨房，灶台肯定是嵌入式的了，不然客厅里放着个大灶台，人家还认为你家是小区非法小饭馆的厨房呢！应该说嵌入式的灶台都会有熄火保护的功能，而这个功能的燃气灶也分为两种：离子感应式和弱电耦式。离子感应式熄火保护装置是利用离子探头来感应火焰的存在从而控制气阀的通断。这样一来，只要火焰一灭或者因为风吹稍有偏差，燃气阀就会被切断。所以说离子感应式的熄火保护装置优点是比较灵敏，缺点是容易自动熄火。

　　再说弱电耦式熄火保护装置，它的原理就是利用紧紧贴在一起膨胀系数不一样的两个小金属片在火焰中的变形来接通燃气开关，火灭之后金属片恢复原状断开阀门。所以这种原理制作的熄火保护装置不容易造成自动熄火，不过如果真的出现了熄火的情况，其反应时间大概是30秒到1分钟，目前反应时间比较短的华帝弱电耦灶具自动熄火时间就小于30秒。

　　另外，就是灶头的材料。通常来讲铜的耐热性比较好，所以大多数厂家都用铜来做灶头的材料。当然也有些产品为了满足消费者对外观的需要在铜灶头的表面镀上一层银色的合金。如果这层合金的质量不好就会通过高温分离出有害健康的成分，所以在选择的时候一定要注意产品的品牌要够硬，这样起码会保证质量。蔡谦